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Senhor de pandorA
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Fazendo sushi (futomaki) de forma rápida! Empty Fazendo sushi (futomaki) de forma rápida!

em Seg Fev 17 2014, 21:29
Pessoal, vou passar uma receita muito simples de futomaki (aquele sushi mais gordinho).

A receita é dividida em 5 partes importantes (gohan, molho su, shari e como enrolar e cortar)

Para fazer o arroz:

1. Lave o arroz (4x) - o ideal é mergulhar o arroz na água e a mesma ficar transparente;
2. Utilize 2 xícaras de chá de arroz japonês (grão curto) e 1 xícara e meia a mais de água (3/5 de água)*;
3. Leve ao fogo (pode ser fogo alto) e quando a água evaporar (cheque o fundo da panela para verificar se não há muita água), desligue o fogo.
4. Tire cuidadosamente o arroz da panela e coloque-o em uma vasilha (para esfriar), cobrindo com um pano para que os grãos de cima não fiquem secos;
5. Pronto. O gohan tá pronto.

Para fazer o tempero do arroz (molho su):

1. Duas colher de sopa de açucar;
2. Duas colher de sopa de vinagre de arroz;
3. Uma colher de café de sal;
4. Misture até a solução ficar homogênea (os cristais do açucar e sal se diluirem).

Recheio do futomaki:

- Salmão cortado em finas fatias;
- Kani cortado em finas fatinas;
- E a mesma coisa para o pepino;

Fazer o Shari (arroz + tempero su):

É simples. Vá despejando o molho su sobre o arroz dentro da tigela. É importante que você não respire perto do molho (pois o cheiro é super forte).

Despeje paulatinamente e vá tirando o arroz do fundo da panela e colocando para cima, deixando bem misturado o arroz com o molho.

Como montar:

Agora vem a parte legal. Primeiramente pegue uma esteira (foto abaixo - tirada de site) e coloque a folha de alga (nori) de forma que a parte rugosa fique para cima:

Fazendo sushi (futomaki) de forma rápida! Shari2
Para colocar é arroz, lembre-se de sempre deixar um pote com água próximo de você, pois se você for pegar o arroz com a mão pouco úmida, certamente você vai fazer uma sujeira na cozinha. Deixe um pote próximo, molhe bem a mão e vá colocando o arroz paulatinamente no nori, espalhando o arroz com cuidado.

O segredo é deixar a borda superior do nori com uns 2cm sem arroz (pois é aí que você vai "fechar" o futomaki).

Depois de colocar o arroz, coloque o recheio, dê um espaço de 1cm na parte inferior do futomaki e coloque o recheio (fatias finas de sushi, kani e pepino) e adicione cream cheese (ou maionese - mas é bem melhor cream cheese!).

Depois, certifique que a folha está alinhada com a esteira e faça uma 'onda fechada' onde está o recheio. Depois disso continue a enrolar, sempre forçando e apertando o sushi (apertando de leve).

Depois, ao final, pegue o rolinho que foi feito e pressione com a esteira, assim garantindo a consistência do futomaki.

Para cortar é fácil (se for de menor, peça para seus pais). Pegue uma faca afiada e molhe-a na água. Depois faça cortes únicos (sem serrar) e vá separando cada pedaço do futomaki.

Ao final deve sair isso:
Fazendo sushi (futomaki) de forma rápida! Ouxh
*ps: esses da foto só fiz com salmão e deu para fazer alguns hossomakis (o sushi pequeno). A medida que mencionei acima deu para fazer todos esses.

Caso alguém se interesse, posso gravar um vídeo explicando melhor.


Última edição por Senhor de pandorA em Seg Fev 17 2014, 23:13, editado 1 vez(es)
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Fazendo sushi (futomaki) de forma rápida! Empty Re: Fazendo sushi (futomaki) de forma rápida!

em Seg Fev 17 2014, 22:07
mto legal, fiz esses na faculdade, no começo é meio difícil de enrolar XD
a diferença é q no su usamos combu pra dar um gostinho... ^^
e nunca tinha ouvido falar em futomaki, aqui sempre chamamos de makisushi ^^

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Fazendo sushi (futomaki) de forma rápida! Empty Re: Fazendo sushi (futomaki) de forma rápida!

em Seg Fev 17 2014, 22:10
E receita de temaki seria muito diferente dessa? +D eu gostaria de aprender a fazer temaki +DD~~

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em Seg Fev 17 2014, 22:19
oras, é só vc enrolar de outro jeito q vira um temaki, pode usar o su e o arroz dessa receita =]

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aí o recheio vc pode colocar, kani com pepino em julienne, fazer skin ou um picadinho de salmão com cream cheese

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em Seg Fev 17 2014, 22:22
Esse shari parece um challenge. .. +D (sharenjaa) +DDD

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em Seg Fev 17 2014, 22:27
O temaki é isso aí que o Rudy falou. Bem simples.
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em Seg Fev 17 2014, 22:58
Ainda tenho que tentar fazer isso algum dia xD

Só uma pergunta: Deixar 10 minutos depois que a água secar não vai ficar queimado? Aqui eu faço arroz japones normalmente (no lugar do outro) e depois que começa a secar eu já desligo pra não queimar.
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em Seg Fev 17 2014, 23:12
Jujucristine escreveu:Ainda tenho que tentar fazer isso algum dia xD

Só uma pergunta: Deixar 10 minutos depois que a água secar não vai ficar queimado? Aqui eu faço arroz japones normalmente (no lugar do outro) e depois que começa a secar eu já desligo pra não queimar.

Hmmm. Então, eu já deixei os 10 minutos (depois que a água desce para o fundo) e foram o suficiente para que o arroz ficasse num ponto legal. Porém, achei interessante sua pergunta e vou fazer uma errata. É muito melhor desligar o arroz depois que a água seque do que queimar o fundo do arroz da panela...

Tks ;-)
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em Ter Fev 18 2014, 01:55
Eu não sei fazer nenhum tipo de arroz |DDDD ..... é muito difícil? @__@

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em Ter Fev 18 2014, 02:26
Jungon escreveu:Eu não sei fazer nenhum tipo de arroz |DDDD ..... é muito difícil? @__@
Só se lavar ele, por na panela e deixar cozinhar for difícil xD

Eu uso o arroz japones porque o gosto é bem melhor que o arroz comum, fica pronto mais rápido também.
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em Ter Fev 18 2014, 02:31
Arroz japonês é ótimo .... +DDDD~

Mas quais os tempos de espera? Queima fácil? Lavar é difícil? Demorado? x.x'

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em Ter Fev 18 2014, 02:36
Concordo xD

Lavar o arroz = Encher com agua, esfregar um pouco, jogar o excesso de água fora e repetir até a água não ficar mais suja.

Depois disso é só acertar a quantidade de água, a maioria geralmente é o dobro de água que arroz, no caso do japonês na maioria das vezes se usa um pouco menos. Do que eu compro, vai só o dobro mesmo.

Queimar fácil depende da panela, as de teflon não. Eu nunca faço numas outras aqui porque esquentam muito e queima antes de secar direito, ou tem que desligar bem mais cedo e deixar tapado esperando o calor acabar o trabalho.

Demorado, não, o arroz japones fica pronto bem rápido até, menos de 20 min geralmente, nunca contei direito, mas talvez até menos.

Só é demorado fazer de um dos jeitos mais "tradicionais" que deixa ele de molho por horas xD
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em Ter Fev 18 2014, 07:00
Aqui tem panela elétrica, só lavar o arroz, apertar um botão e em 10min ta pronto.. XD na panela devo ter feito umas 2 vezes...

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em Ter Fev 18 2014, 18:07
Ruddy escreveu:Aqui tem panela elétrica, só lavar o arroz, apertar um botão e em 10min ta pronto.. XD na panela devo ter feito umas 2 vezes...
Ainda quero uma dessas também, deve ser uma beleza xD
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